Ein guter Streuselkuchen vom Blech sollte weich, knusprig und leicht saftig sein. Nicht so wie diese Streuselkuchen, die so furchtbar trocken sind, dass man sie erst einmal schön in den Kaffee tunken muss, um sie zu essen 😉 …
Inzwischen habe ich das für uns perfekte Streuselkuchen-Rezept aber tatsächlich gefunden. Es steckt kein großes Geheimnis dahinter, nur ein kleiner Kniff. Es handelt sich um einen klassischen einfachen Streuselkuchen vom Blech. Da lenken weder Pudding noch Obst von den Streuseln ab wie z.B. beim zugegebenermaßen aber ebenfalls himmlischen Kleckselkuchen 😉 . Basis ist ein normaler Hefeteig, dessen Zubereitung ich im Hefeteig-Grundrezept ausführlich erkläre. Ich mag ihn gerne hoch und fluffig, weswegen ich recht viel Hefe verwendet habe.
Eine Variante ohne Hefe, die geschmacklich und von der Konsistenz her allerdings in eine ganz andere Richtung geht, sind der Käse-Streusel-Kuchen, der Streuselkuchen mit Pudding oder dieser saftige Blechkuchen mit Obst. Letzterer besteht aus Mürbteig – und einer dünnen Cremeschicht, die ich nun auch für die Hefe-Variante verwendet habe: Sauerrahm bzw. Schmand.
So wird der Streuselkuchen vom Blech saftig
Schmand in diesem Rezept klingt vielleicht erst einmal ungewohnt. Aber ich verspreche euch: Dieser eine kleine Becher sorgt dafür, dass der Streuselkuchen saftig wird!Ich gebe gern noch ein wenig Zitronensaft mit in die Creme, was letztlich auch die einzige Aromatisierung im ganzen saftigen Streuselkuchen vom Blech ist. Wer mag, kann zusätzlich die Streuselmasse mit Zimt, Vanille oder Zitrone abschmecken.
Sollte euch dieses Rezept zu langweilig sein (waaaaaassss?!), findet ihr in der Glücksbäckerei noch andere leckere Varianten: Omas Streuselkuchen mit Äpfeln, den Rhabarberkuchen oder den Kirsch-Streuselkuchen. Ich denke, für die nächsten Monate habt ihr damit genug zum Nachbacken 😉 … Für die Fotos des Hefe-Streuselkuchens habe ich übrigens mal die Wiese neben unserem Haus geplündert. Sie passen doch ganz gut zum etwas farblos aussehenden Streuselkuchen vom Blech und dem handgemalten Teller meines Opas, oder 🙂 ?
Streuselkuchen vom Blech
Zutaten
Für den Teig
- 250 Mililiter Milch lauwarm
- 30 Gramm frische Hefe bei längerer Gehzeit 20g
- 80 Gramm Zucker
- 500 Gramm Weizenmehl
- 80 Gramm Butter weich
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Prise Salz
- ¼ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Für den Belag
- 200 Gramm Schmand Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 250 Gramm Weizenmehl
- 170 Gramm Butter entweder weich oder kalt und in kleinen Stückchen
- 140 Gramm Zucker
Zubereitung
- Für den Hefeteig die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Einen Esslöffel vom Zucker dazugeben und alles verrrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Eine tiefe Mulde in die Mitte drücken. Die Hefemilch hineingießen. Schüssel abdecken und Vorteig ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Die übrigen Zutaten – den restlichen Zucker, die weiche Butter, Ei, Salz und Zitronenabrieb – dazugeben, alles kurz verrühren und den Teig mit der Küchenmaschine oder den Knethaken 5-10 Minuten kneten. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Ein Blech fetten oder mit Backpapier belegen. Den Teig nochmals kurz durchkneten, auf Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen die Streusel vorbereiten. Dafür Mehl, Zucker und Butter (entweder weich und warm oder sehr kalt und in kleinen Stückchen) in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken, dann mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Kühlstellen.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Schmand mit dem Zitronensaft verrühren. Ganz dünn auf dem Hefeteig verstreichen. Die Streusel mit den Händen darüberkrümeln. Kuchen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch sehr gut einfrieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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137 Kommentare
Habe mich am Sonntag das erste Mal dran getraut Streuselkuchen selbst zu backen. Hat mit diesem tollen Rezept auch super geklappt und kam hervorragend bei den Gästen an – gerade auch weil der Kuchen saftiger wird, als man das so von Streuselkuchen kennt 🙂
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Tessa, das freut mich wirklich sehr, Dankeschön 🙂 !
Huhu! Das ist echt ein leckerer Klassiker! Gabs früher immer bei meiner Oma zum Kaffee und ich habe es geliebt! :))…momentan sind wir im urlaub in einem kinderhotel südtirol und die Kleinen lieben das Essen hier natürlich auch. Hier gibt es natürlich jeden Tag Kuchen und Torten, aber der einfache Streuselkuchen ist natürlich immer am beliebtesten 😀 :D…erinnert mich dann auch wieder an mich früher :D….Danke für diesen Beitrag und wenn wir wieder daheim sind wird gebacken, versprochen! Viele Grüße, Anja!
Hallo Anja, ich freu mich auf dein Feedback, wenn du den Kuchen mal probiert hast!
Ich sollte auch mal wieder Streuselkuchen backen 🙂 Ich mag Streusel total! Dein Rezept klingt großartig. Danke dafür!
Lieben Gruß,
Jenny
Ohja, musst du unbedingt mal wieder machen – die einfachsten Sachen sind ja oft die besten, aber man vergisst sie leider oft…
Liebe Grüße 🙂
Oh Streuselkuchen ist was tolles…bei uns gab es den im Sommer immer, jedesmal mit anderen Früchten – was eben gerade im Garten reif war 🙂
Ganz liebe Grüße
Elsa
Liebe Elsa, genauso kenne ich das auch von früher 😉
Hmm der sieht schon saftig und lecker aus. Einfach ist immer gut 😉
Liebe Grüße
Oooooooohhhh wie toll ♥♥
Ich liebe Streuselkuchen, bei unserem Dorfbäcker gibt es den auch, er ist so unglaublich lecker.
Habe schon lange keinen selbst mehr gemacht, und die bisherigen waren nicht so wie ich sie mir vorgestellt habe.
Den werde ich sofort nachbacken, wie toll, vielen Dank für das tolle Rezept 🙂
LIebe Grüße Julia