Ein guter Streuselkuchen vom Blech sollte weich, knusprig und leicht saftig sein. Nicht so wie diese Streuselkuchen, die so furchtbar trocken sind, dass man sie erst einmal schön in den Kaffee tunken muss, um sie zu essen 😉 …
Inzwischen habe ich das für uns perfekte Streuselkuchen-Rezept aber tatsächlich gefunden. Es steckt kein großes Geheimnis dahinter, nur ein kleiner Kniff. Es handelt sich um einen klassischen einfachen Streuselkuchen vom Blech. Da lenken weder Pudding noch Obst von den Streuseln ab wie z.B. beim zugegebenermaßen aber ebenfalls himmlischen Kleckselkuchen 😉 . Basis ist ein normaler Hefeteig, dessen Zubereitung ich im Hefeteig-Grundrezept ausführlich erkläre. Ich mag ihn gerne hoch und fluffig, weswegen ich recht viel Hefe verwendet habe.
Eine Variante ohne Hefe, die geschmacklich und von der Konsistenz her allerdings in eine ganz andere Richtung geht, sind der Käse-Streusel-Kuchen, der Streuselkuchen mit Pudding oder dieser saftige Blechkuchen mit Obst. Letzterer besteht aus Mürbteig – und einer dünnen Cremeschicht, die ich nun auch für die Hefe-Variante verwendet habe: Sauerrahm bzw. Schmand.
So wird der Streuselkuchen vom Blech saftig
Schmand in diesem Rezept klingt vielleicht erst einmal ungewohnt. Aber ich verspreche euch: Dieser eine kleine Becher sorgt dafür, dass der Streuselkuchen saftig wird!Ich gebe gern noch ein wenig Zitronensaft mit in die Creme, was letztlich auch die einzige Aromatisierung im ganzen saftigen Streuselkuchen vom Blech ist. Wer mag, kann zusätzlich die Streuselmasse mit Zimt, Vanille oder Zitrone abschmecken.
Sollte euch dieses Rezept zu langweilig sein (waaaaaassss?!), findet ihr in der Glücksbäckerei noch andere leckere Varianten: Omas Streuselkuchen mit Äpfeln, den Rhabarberkuchen oder den Kirsch-Streuselkuchen. Ich denke, für die nächsten Monate habt ihr damit genug zum Nachbacken 😉 … Für die Fotos des Hefe-Streuselkuchens habe ich übrigens mal die Wiese neben unserem Haus geplündert. Sie passen doch ganz gut zum etwas farblos aussehenden Streuselkuchen vom Blech und dem handgemalten Teller meines Opas, oder 🙂 ?
Streuselkuchen vom Blech
Zutaten
Für den Teig
- 250 Mililiter Milch lauwarm
- 30 Gramm frische Hefe bei längerer Gehzeit 20g
- 80 Gramm Zucker
- 500 Gramm Weizenmehl
- 80 Gramm Butter weich
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Prise Salz
- ¼ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Für den Belag
- 200 Gramm Schmand Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 250 Gramm Weizenmehl
- 170 Gramm Butter entweder weich oder kalt und in kleinen Stückchen
- 140 Gramm Zucker
Zubereitung
- Für den Hefeteig die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Einen Esslöffel vom Zucker dazugeben und alles verrrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Eine tiefe Mulde in die Mitte drücken. Die Hefemilch hineingießen. Schüssel abdecken und Vorteig ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Die übrigen Zutaten – den restlichen Zucker, die weiche Butter, Ei, Salz und Zitronenabrieb – dazugeben, alles kurz verrühren und den Teig mit der Küchenmaschine oder den Knethaken 5-10 Minuten kneten. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Ein Blech fetten oder mit Backpapier belegen. Den Teig nochmals kurz durchkneten, auf Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen die Streusel vorbereiten. Dafür Mehl, Zucker und Butter (entweder weich und warm oder sehr kalt und in kleinen Stückchen) in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken, dann mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Kühlstellen.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Schmand mit dem Zitronensaft verrühren. Ganz dünn auf dem Hefeteig verstreichen. Die Streusel mit den Händen darüberkrümeln. Kuchen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch sehr gut einfrieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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137 Kommentare
Sehr leckerer Kuchen. Ich habe die Zutaten reduziert und in einer 26er Springform gebacken. Apfel und Rosinen hab ich auch noch drauf gemacht.
Wie schön, Danke für das Lob
Super lecker der Kuchen. Hab noch frische Aprikosen als Belag beigetan. Klasse! Werde uch auf jeden Fall wiederholen. Schönes Wochenende.
Klingt gut! Dir auch ein schönes Wochenende:-)
Nachdem ich schon ein paar Rezepte von dir ausprobiert habe, will ich dir heute auch mal eine Rückmeldung geben. Ich habe den Streuselkuchen für meine Kollegen gebacken und bekam ganz viel Lob dafür. Hab auch artig die Ruhezeiten eingehalten und der Teig ist toll aufgegangen. Hatte noch eine Schale Blaubeeren im Kühlschrank, die ich spontan noch auf dem Schmand verteilt hab. Das war farblich und geschmacklich klasse!
Liebe Steffi, Danke für deine Kommentare heute, ich habe mich riesig gefreut!
Ich habe das Rezept 1:1 nachgebacken und meine Frau damit überrascht. Auch sie meint, super lecker. Seltsam ist nur, dass er nicht lange hält. Noch gar nicht ganz abgekühlt und das halbe Blech ist schon leer. Das nächste Mal wird mit Kirschen oder anderem Obst variiert. Mal sehen, irgendetwas fällt mir dazu ein. Danke für das schöne Rezept
Hallo Detlef,
jaja, mit der Haltbarkeit ist das bei leckerem Gebäck so eine Sache… 😉
Habe gestern mit meiner Tochter den Kuchen gebacken und
das erste Stück noch warm gegessen einfach lecker ?lg
Sehr schön, ich liebe ihn lauwarm auch 😉
Dieser Streuselkuchen ist der absolute Knaller. Mir ist sonst nie ein Hefeteig geworden, immer ist er kurz nach dem Backen steinhart gewesen. Aber mit diesem Rezept gelingt er super und der Kuchen schmeckt wie bei meiner Oma. Auch mein Mann ist schwer begeistert. Danke.
Liebe Birgit, toll, es freut mich, dass es mit meinem Rezept so gut klappt. Lasst euch den Kuchen schmecken!
Es geht wirklich nichts über einen einfachen, saftigen Streuselkuchen!
Sehe ich ähnlich 😉 Viele Grüße!
Herzlichen Dank!
Wir leben seit über 10 Jahren im Ausland und gestern bin ich über dein Rezept „gestolpert“ und musste es sofort nachbacken.
Nach all der Zeit wieder „alte Heimat“ zu schmecken
Einfach lecker, mhmmmm
So schön fluffig, einfach wie Streuselkuchen schmecken muss
Hallo:-)
Der Streuselkuchen sieht super lecker aus!
Würde ihn gerne nachbacke, habe aber nur Trockenhefe daheim und heute ist Sonntag..
Kann man dein Rezept auch mit Trockenhefe backen?
LG Zhané
Na klar, das geht auch!
Super tolles und leckerer Streuselkuchen. War in kürzester Zeit aufgegessen.
Kann ich nur empfehlen.
Danke, das freut mich wirklich!
Ich bin gerade in Kanada und da gibt es keine Frische Hefe! Funktioniert das Rezept also mit trocken Hefe? Auf den Bildern sieht der Kuchen super lecker aus!
Sollte auch gehen. Nimm dann 2 Päckchen.
Großartig, selten so einen wunderbaren Streuselkuchen gegessen, einfach wunderbar! Vielen Dank für das Rezept!!
Hallo, ein wirklich toller Kuchen. Hab ihn jetzt schon in vielen Varianten gebacken, mit Äpfel, mit Pflaumen, mit Pfirsichen u.s.w.. Funktioniert immer! Und schmeckt super, schön saftig und die Streusel kross. Das schöne ist bei meinem Blech (ist wohl etwas kleiner) kann ich immer ein Stückchen Teig wegnehmen und backe dann noch auf nem extra runden Blech ein kleines Stück nur mit Streusel. Da freut sich mein Mann immer sehr!
Hallo 🙂 kann man den Kuchen einen Tag vorher backen? Oder wird er dann trocken? LG
Hallo, einen Tag vorher müsste gehen, wenn du ihn gut verpackst. Du kannst ihn aber auch super einfrieren und dann langsam auftauen lassen.
Hab den Kuchen heute gebacken, habe in den Teig noch LM rein gemacht. Er ist super fluffig vom Teig und die Streusel schön knusprig! So muss Streuselkuchen schmecken!
Sehe ich auch so 😉 . Danke für dein Feedback, lasst euch den Kuchen gut schmecken!
hihi , genau das ist auch mein Trick beim Streuselkuchen , den ich genauso wie du lieeebbbe !
Was so ein Becher doch bewirken kann :-).
genieß die sonnigen Tage !!
love
sophia